mercoledì 13 novembre 2013

CREMA DI CASTAGNE

LE CASTAGNE SON TORNATE !

la frutta di stagione è una mia ossessione / passione , è come se i frutti normali si trasformassero in frutti speciali , è l'occasione che si presenta una volta all ' anno ed io la voglio prendere !
novembre è il mese delle castagne.
le castagne sono da sempre un frutto preziosissimo , sono state il cibo base dei paesi di montagna , sia fresche che essicate , si fa la farina per prelibate tagliatelle e gustosi dolci , ma oggi voglio condividere con voi la nostra insuperabile crema : un sacro rito autunnale , di cui io sono la sacerdotessa !

la crema di castagne è una delle tradizioni della mia famiglia di origine che voglio passare ai boys e così anche quest' anno , come ogni anno , ci siamo divertiti trascorrendo 3 pomeriggi tra castagne , bucce , coltellini , pentole , passaverdure , mal di braccia e paiolo di rame .
fare la crema è un lavoro lungo e un pò faticoso e la collaborazione degli assistenti ( i boys ) è fondamentale.

INGREDIENTI :
castagne
zucchero
acqua
ingrediente speciale : la calma .
setaccio per verdure detto anche passaverdure
paiolo di rame
vasetti

i passaggi sono 6 :
lessate le castagne ( io uso la pentola a pressione , 20 minuti )
sbucciate le castagne
passare la polpa nel setaccio con buchi grandi
ripassate la polpa nel setaccio con buchi piccoli.
è vietato , non dalla legge , ma dalla mia esperienza , usare metodi diversi per ottenere la polpa , che deve inglobare aria e restare soffice .
pesare la polpa ottenuta e aggiungere una quantità identica di zucchero , eventualmente è concesso calare solo del 10 % , si ricorda che lo zucchero esalta il sapore della castagna .
aggiungere acqua POCO per volta fino a raggiungere una crema densa .
cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento mescolando continuamente , in modo che la temperatura non salga troppo e lo zucchero non caramelli .
osserverete che lentamente il composto comincia a scurirsi, fino a raggiungere quel famoso tono marron glasè .
la crema è pronta !
se vi sembra troppo liquida lasciatela ancora qualche minuto sul fuoco ,  ma non preoccupatevi , poichè dovete invasettare e la crema deve scendere dal cucchiaio .

la vostra opera d'alta cucina è compiuta , vi stupirà per quanto è buona e ripagherà la vostra fatica , buon appetito !

seasonal fruit is my obsession / passion, it is as if the normal fruits turn into special fruits, is the opportunity that presents itself once a 'year and I want to take it !
november is the month of chestnuts.
chestnuts have always been a precious fruit, have been the staple food of the mountain villages, both fresh and dried, it makes flour for delicious noodles and tasty desserts, but today I want to share with you our unsurpassed cream: a sacred rite of autumn , of which I am the priestess!

the chestnut cream is one of the traditions of my family of origin I want to convey to the boys, and so this year ', as every year, we enjoyed spending 3 afternoons between chestnuts , peel , boxcutters , pans , blender , sore arms and copper pot.
make the cream is a long and somewhat tiring and the cooperation of the servers (the boys) is crucial.

INGREDIENTS:
chestnuts
sugar
water
special ingredient : the calm .
sieve for vegetables also called mill
copper pot
jars

6 steps  :
boil the chestnuts (I use the pressure cooker for 20 minutes)
peeled chestnuts
pass the pulp in the sieve with large holes
rehearse the pulp in the sieve with small holes .
is prohibited , not by law, but from my experience, using different methods to obtain the pulp , which must incorporate air and remain soft .
weigh the pulp obtained and add equal amounts of sugar , which may be granted is only 10% less , remember that sugar enhances the flavor of chestnuts.
add water a little at a time until you reach a thick cream .
cook for about 20 minutes over low heat , stirring constantly , so the temperature does not rise too much and the sugar not caramels .
observe that the mixture slowly begins to darken  , reaching that famous tone brown GLASSE' .
the cream is ready !

if it seems too runny let a few more minutes on the stove, but do not worry , because you have to put it in jars and cream should get off  from the spoon.

your work of haute cuisine is accomplished, will amaze you how good it is and will repay your efforts, bon appetit!












SUGGERIMENTI :
da consumarsi la mattina sul pane con una tazza di te
ma per gli autentici golosi , preparate piccoli vasetti , all'ora X aprite e col cucchiaio godete !
CIAO !

TIPS:
to be consumed on bread in the morning with a cup of tea .
but for  true sweet tooths , prepare a small jar , at the right time open it  and eat with  spoon , enjoy !
CIAO !

domenica 25 agosto 2013

BED AND BREAKFAST CONTRADA LUNGA

Benvenuti sul lago di Como,  questo è il nostro B&B Contrada Lunga, un'antica  casa situata nel caratteristico borgo medievale  pedonale di Linzanico , a mezza costa sopra il lago. E' una casa tra le case, viene completamente ristrutturata nel 2008 secondo un intervento di recupero conservativo cercando di mantenere il piu' possibile i materiali originari e utilizzando materiali nuovi propri della bioedilizia. Se cercate un luogo fuori dai soliti percorsi, fermatevi qui, assaporando la tranquillità e l'esclusiva atmosfera.
Ci prenderemo cura di voi perchè possiate divertirvi e conservare un buon ricordo.
Parcheggiate l'auto sulla strada principale ed entrate nel borgo a piedi.

LE CAMERE
Le tre camere, diverse fra loro per dimensione, ospitano un massimo di 6 persone. L'architettura degli interni, rispettando le ampiezze originali della casa, e' caratterizzata da possenti muri dal colore naturale della calce e da piccole nicchie, pavimenti e soffitti di legno: arredi semplici che offrono agli ospiti un sapore intimo e familiare.
Ogni camera ha il bagno privato caratterizzato da pavimenti di pietra, wc, lavabo, doccia, asciugamani, shampo, doccia schiuma.
Collegamento internet e wifi appena fuori dalla camera, ricercatamente sprovvista di televisore e telefono. ...

LA CUCINA
La colazione viene servita in un balcone coperto oppure nel cortile di casa, su un  tavolo unico dove poter incontrare gli altri ospiti della casa.

L'ATELIER
Nel cortile,dove una volta c'era la stalla, oggi c'è un piccolo laboratorio di sartoria: un piccolo negozio con una piccola  produzione di pezzi unici , entrata libera!

CESTINO PIC-NIC
Richiedete il cestino pic-nic per la vostra gita quotidiana : pane, salumi, formaggio locali e vino della casa.

DINTORNI
Ad Abbadia Lariana c'è un interessantissimo museo della seta che conserva  un torcitoio di legno originale del 1800 ancora funzionante. Le visite guidate illustrano la storia della seta e le sue lavorazioni.
La lunga spiaggia soddisferà chi vuole fare bagni di sole e bagni nel lago, una piccola gelateria artigianale per golosi di gelato biologico.
I motociclisti troveranno il loro paradiso visitando il MUSEO MOTO GUZZI a Mandello del Lario e godersi poi il giro del lago.
I ciclisti non mancheranno di recarsi alla MADONNA DEL GHISALLO, famosa meta per gli appassionati di ciclismo da strada, visiterete il museo della bicicletta e potrete ammirare autentici cimeli dei famosi campioni come Bartali e Coppi.
Un lungo percorso di chiese romaniche accontenterà gli appassionati di storia e per gli amanti della montagna, ricordiamo il gruppo delle Grigne, straordinaria meta di infiniti alpinisti.
Potrete inoltre visitare le famose ville del lago di Como e luoghi incantevoli come Varenna, Bellagio, Menaggio, Colico...senza dimenticare le crociere sul lago.

RISTORANTI
A piedi si raggiunge facilmente un trattoria che offre piatti tipici della tradizione del lago oltre alla classica cucina casalinga.

Vogliamo che proviate l'esperienza di venire alla Contrada Lunga, vi innamorerete di noi e del Lago di Como, allora vi aspettiamo, con amicizia  Annalisa




























welcome on lake Como,  this is  our B&B "Contrada Lunga", an ancient house situated in Linzanico, halfway  over  Abbadia Lariana. If you are looking for a special place, wich is off the beaten tourist track , you have to stop here. You will find an interesting  medieval and pedestrian village, quite, cool and relaxing, with exclusive atmosphere. Let the car on the main street and reach the house on foot. The house is in the hart of Linzanico, between other houses, we are waiting for you!
We will take care of you so you can have fun and keep a good memory.

THE ROOMS
The three rooms, each has a different size, host a maximum of 6 people.  The internal architecture, while respecting the original size of the house, is characterized by massive walls that are whitewashed and by small niches, wood floor and roof:  simple furnishings that give the guest a cozy, familiar feeling.
Every room has a private bathroom characterized by stone floor, wc, lavabo, shower, towels, shampoo, shower gel and water heated by solar panels.
Internet connection and wifi available ; television and telephone are intentionally lacking...

THE KITCHEN 
Breakfast is served out of  the kitchen on a covered balcony where a single large table allows all our guests to meet one another, or in the court yard in the cool breeze of the morning.

THE ATELIER
In the courtyard, where there was once a barn, today there is a small tailor shop, with a small production of unique pieces, free entrance!

PIC-NIC BASKET
ask for the picnic basket for your  daily trip: bread, meats, cheese and local house wine.

SURROUNDING'S
In Abbadia Lariana threre's a uniqe silk museum, where you can see the original silk wood twister., with guided tours, to explore the history of the silk and it's workings.
There is also a very long beach to take unfogettable baths and eat special organic ice-cream.


The bikers will find their paradise visiting the Moto Guzzi Museum in Mandello del Lario and then enjoy the tour of the lake.

Cyclists will not fail to go to the Madonna del Ghisallo, a popular destination for cycling lovers, vi
sit the bicycle museum and admire authentic heirlooms of the famous champions like Bartali and Coppi.

There are many attractions around here, romanic churches, small villages as Varenna, Bellagio, Menaggio, Colico...and the very famous lake Como Villa's.
Daily boat cruise around the lake start from Abbadia Lariana.
But don't forget we are closed to  Grigna mountain, one of the favorite destinations for mountain lovers.
And for the motorbike enthusiasts there is also the Moto Guzzi museum nearby, at Mandello del Lario.
We can give you all the touristic information.

RESTAURANTS
On foot you can easly reach a tipical trattoria, where you can eat traditional italian and lake specialities.

HOW TO REACH US
By train  from Milano Centrale/ Garibaldi: destination Sondrio/ Tirano Stop in Abbadia Lariana.
By car  SS 36  uscita Abbadia Lariana SP 72 

We want you, come to our B&B Contrada Lunga and you will fall in love with us and lake Como as well,  see you soon, with friendship Annalisa

sabato 24 agosto 2013

LA NOSTRA MINI VACANZA

erano anni che non andavamo via tutti insieme e quest' anno ce l ' abbiamo fatta! ecco a voi la nostra mini vacanza .

i cugini di londra ci hanno invitati nella loro tenuta in toscana , il " nespolo palaia " per festeggiare il loro anniversario di nozze.
una festa meravigliosa , grazie a gioa , roberto , caterina , leonardo e ludovico ! tantissimi invitati , cibo delizioso , ottima compagnia , luogo incantevole.
abbiamo aggiunto un paio di giorni e così l' allegra famigliuola è andata al mare della toscana , a torre del lago , nella semplicità di un campeggio su una bellissima spiaggia libera e ha cenato  nel paesino di barga

after many years that we do not go away all together,  this year  we did  our mini vacation.

London's cousins ​​invited us into their estate in Tuscany, the "nespolo palaia" to celebrate their wedding anniversary.
a wonderful celebration, with gioia , roberto , Catherine ,  leonardo and ludovico! many guests, delicious food, great company, lovely place.
We have added a couple of days and so the 'cheerful little family went to the sea of Tuscany, in the torre del lago, in the simplicity of a campsite on a beautiful beach and had a dinner in barga










gioia & roberto














barga